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Ricetta della tradizione siciliana rivisitata una “Norma” tra le norme: Norma Grigliata (Salsa)

Ingredienti per 4 persone: 6 pomodori rossi e maturi di media grandezza 1 melanzana 2-3 spicchi di aglio Un bel ciuffo di basilico Sale e olio q.b. Facoltativi: parmigiano e peperoncino Utensile: padella con fondo di 18 cm di diametro circa Lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili i pomodori. Sbucciare in parte la melanzana,…

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Affresco di primavera

La primavera è ricchissima di colori e, questo piatto, è un piccolo tentativo di trasportare i colori di questa stagione nella tavolozza immaginaria di questa ricetta. Cerco sempre di semplificare al massimo le ricette, perché risparmiare un po’ del nostro tempo, è un modo come un altro, per offrirci un po’ più di libertà. Ingredienti…

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Crema di porri e patate

L’inverno ormai è alle porte, il freddo fà il suo tempo …..e quando fà freddo la cosa migliore da mangiare è la minestra perchè scalda la pancia e anche il cuore! Ecco una piacevole variante al classico minestrone: la crema di porri e patate. Il porro è un ortaggio che fa parte della famiglia delle…

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Riso nero alle verdure e zenzero

Il riso venere non si può definire un riso economico, tuttavia secondo me, va provato. È un alimento favoloso che tra le sue caratteristiche principali ha un alto contenuto di Ferro. È un antitumorale, combatte i radicali liberi, migliora memoria, salute del cuore e fa davvero bene a tante altre cose… Unico neo: la lunga cottura che…

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Messico a Bologna

Ieri sera appuntamento cinema in casa per me e il mio compagno. Quindi ci occorreva una cenetta da poter essere gustata direttamente sul divano! Ho preso un avanzo di couscous della sera prima e l’ho condito con curry e peperoncino. Ho condito dei fagioli borlotti che avevo già lessato con uno spicchio d’aglio e del…

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Crema di nocciole

Ben ritrovati….. oggi voglio dedicare qualcosina ai golosoni….. e ne conosco parecchi anche fra noi….. La frutta secca e i semi in genere come immagino saprete, soprattutto per chi ha eliminato totalmente prodotti di origine animale, sono una fonte importantissima di elementi minerali, oltre che buonissimi da mangiare in tante forme… ma vediamo la ricetta…

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Cipolline in agrodolce

 Ingredienti: 1 Kg di cipolle 200 g di aceto 200 g di vino bianco 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di origano 2 cucchiai di olio Pulire e lavare le cipolline, fare un’incisione a croce sulla parte posteriore e posarle in una teglia da forno. In una tazza amalgamare aceto, vino…

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Risotto al Limone

Questo risotto è una variante del solito, ma volendo potete condire con l’intingolo che vi propongo anche degli spaghetti o delle linguine. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso, di quello che preferite 1 cipolla piccola parmigiano grattugiato 1 limone intero dado vegetale, o in alternativa brodo vegetale casalingo fatto con carota, sedano e…

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Zucchine marinate

Ingredienti: 1 Kg. di zucchine di media grandezza Olio di oliva Aglio (due spicchi) Menta Sale Aceto Tagliate a rondelle le zucchine, friggetele nell’olio d’oliva poche per volta. Disponetele su carta da cucina e fatele scolare. In una ciotola versate due cucchiai di aceto e di olio d’oliva, il sale, le foglie di menta, sbucciate…

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