Rotolini di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 zucchine grandi
  • 150 gr di tofu
  • 50 gr di olive denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3 pomodori secchi
  • 8 foglioline di menta
  • sale q.b.
  • Gomasio q.b.
  • olio evo q.b.

 

Spuntare le zucchine e tagliarle a fette non troppo sottili nel senso della

lunghezza, spennellarle leggermente d’olio e grigliarle, facendo sì che

rimangano croccanti.

A parte tagliare a fette il panetto di tofu e cuocerlo in padella rosolandolo da entrambi i lati.

Unire le olive, i capperi, i pomodori secchi spezzettati, il tofu, il gomasio, un filo d’olio e frullare. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la menta tritata. Spalmare il composto ottenuto sulle fette di zucchine leggermente salate e arrotolarle.

Riporre in frigo qualche ora prima di servirle.

Daniela Dondi
Sono nata a Modena nel 1963. Sono diplomata in Ragioneria ma da tanti anni lavoro come commessa in un negozio della grande distribuzione.
L’incontro con il Raya yoga e con il Maestro Massimo Rodolfi nel 2001, sono stati determinanti per la mia vita, dandole una svolta importante. Nello stesso anno mi sono iscritta a Energheia, la prima Scuola Italiana di formazione per Terapeuti Esoterici, diplomandomi nel 2004.
Da allora, l’interesse per la ricerca spirituale, il Raya yoga e gli insegnamenti del Maestro Massimo Rodolfi hanno accompagnato e sostenuto la mia vita che cerco di vivere oggi in modo più autentico, innocuo e consapevole.
Ho seguito numerosi corsi di aggiornamento tenuti da Massimo Rodolfi.
Nel 2011 ho frequentato il corso di “Agnihotri”, il Sentiero di guarigione del Guerriero del Fuoco. Nel 2012 ho intrapreso il percorso proposto da “Le 12 Stelle”, Associazione che intende affermare una nuova Educazione basata sull’innnocuità.
Insieme al mio compagno, lavoro attivamente per sostenere “Omeo bon bon”, una piccola Onlus che opera in Madagascar per mezzo di un amico italiano, con l’intento di aiutare e sostenere i bimbi di strada nei loro bisogni primari (cibo, igiene e un tetto per dormire), nell’educazione scolastica e alla vita.