Plumcake di zucchine e porro

img_0005Ingredienti:

  • 250 gr. Di farina 0
  • 500 gr. Di zucchine con il fiore
  • 125 gr. Di yogurt bianco
  • 20 gr. Di parmigiano grattato
  • 1 porro di media grandezza
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo per torte salate
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachide
  • Sale q.b.

Tagliate a cubetti il porro e fatelo imbiondire con i due cucchiai di olio d’oliva, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e i fiori a pezzetti, salate e fate cuocere per 3 minuti.

Versate le uova in una terrina, lo yogurt e una presa di sale, mescolatele bene, aggiungete la farina con il lievito , l’olio di semi, il parmigiano e le zucchine tiepide, incorporate il tutto .

Rivestite lo stampo da plumcake con carta forno, versatevi il composto e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

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