Pancotto con cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:

  •  1 Kg. di cime di rapa pulite e lavate
  •  400 gr. di pane casareccio raffermo
  •  100 gr. di olio d’oliva
  •  testa d’aglio
  •  Un pizzico di peperoncino
  •  Sale grosso

Riempite d’acqua una pentola capiente, salatela e mettetela sul fuoco. Raggiunta l’ebollizione versate le cime di rapa e fate cuocere, aggiungete il pane e fate bollire per pochi minuti. In un pentolino versate l’olio, il peperoncino e l’aglio tagliato a fettine sottili, fate imbiondire. Versate le cime di rape in una zuppiera condite con l’olio fritto e portate in tavola.

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