Pancakes con pasta madre avanzata non rinfrescata

pancakes con pasta madrejpegMai buttare nulla! Ecco come utilizzare la pasta madre che vi avanza.

Ingredienti:

  • 300 gr di pasta madre non rinfrescata
  • 300 gr di farina
  • 200 ml di latte
  • 160 ml di acqua tiepida
  • 2 uova intere
  • Un cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 4 cucchiai di zucchero
  • Aroma vaniglia

Unire tutti gli ingredienti liquidi con la pasta madre e mescolare. In un’altra ciotola unire tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, sale, bicarbonato, vaniglia) e amalgamare insieme. Ora unire i due composti e mescolare fino ad ottenere una crema.
Scaldare una piastra antiaderente e versare un mestolino di pastella dando forma circolare. Attendere che si formino delle piccole bollicine/ buchini e girare il pancake, che avrà un colore ambrato. Attendere 1 minuto e togliere dalla piastra.
Servire caldi o freddi, accompagnati da formaggi, oppure creme dolci, miele, marmellate.

Maria Paola Dall’Erta

Mi chiamo Maria Paola Dall’Erta, e sono nata nel 1967.
Sono laureata in Scienze Biologiche.
Ho lavorato per 20 anni nel campo dell’alimentazione, come consulente alimentare presso i centri di dimagrimento di proprietà e insegnando la professione in altri centri fitness e wellness di tutta Italia. Mi sono dedicata all’aspetto più scientifico dell’alimentazione, alle proprietà degli alimenti, ai loro principi metabolici e anche alla realizzazione di ricette equilibrate, sane e leggere, occupandomi di consigli di regimi alimentari ipocalorici o normocalorici.
Poi, per scelta, ho abbandonato le vesti di alimentarista per cimentarmi in quelle d’insegnante di cucina. Dopo 3 anni di corsi presso le più accreditate scuole di cucina di Milano, finalmente posso condividere la mia vera passione.
Nella mia cucina trovano spazio la semplicità, la genuinità e la stagionalità degli ingredienti. Perché non bisogna dimenticare che siamo ciò che mangiamo!
Seguendo questi principi, mi sono dedicata soprattutto alla lievitazione naturale e a tutto ciò che la utilizza.
Ad oggi conduco lezioni di cucina per adulti, cucina tradizionale, vegetariana e corsi sulla lievitazione naturale.