Muffins alla mediterranea

MaffinQuesti muffins hanno come ingredienti caratterizzanti prodotti del mediterraneo, quali olive, capperi e pomodori secchi. I pomodori essiccati al sole sono un ottimo modo per consumare i pomodori ed aumentano le loro proprietà nutrizionali. Sono poveri di grassi e ricchi di vitamine, sali minerali e oligominerali.

Ingredienti: per 10 muffins

  • 5 pomodori secchi a pezzetti
  • 30 olive
  • 10 g capperi
  • 2 uova
  • 2 – 4 cucchiai olio semi di girasole
  • 100 ml latte
  • 100 g farina bianca
  • 80 g farina integrale
  • 1 bustina lievito per torte salate in polvere
  • 50 g formaggio Emmental
  • ½ cucchiaino origano secco
  • sale
  • pepe

Tritate i pomodori secchi, capperi ed olive e mettete da parte. In una terrina sbattete leggermente le uova. Unite l’olio ed il latte. Mescolate e poi incorporate il tritato precedentemente messo da parte. e mescolate. Aggiunte le farine, il lievito ed il sale precedentemente setacciati. Infine incorporate le spezie ed il formaggio grattugiato in schegge. Amalgamate ma non troppo. Distribuite il composto nei pirottini riempiendoli a ¾ della loro capacità. Infornate a 170° per circa 20 minuti o finché dorati.

Maria Evans

Mi chiamo Maria e mi diletto in cucina da quando ero bambina, per gioco. Crescendo è diventato un passatempo dove la creatività si coniuga col gusto e con la gioia di condividere i sapori.
L’amore per la terra in cui sono nata mi ha portata alla creazione di un blog “culti-nario”, canadaDOLCEcanada.
Presenterò ricette, molte delle quali avranno un’influenza anglosassone che riporta le mie origini canadesi. Le ricette sono “garantite” in quanto tutte eseguite nella mia cucina.
Concludo dicendo che, nel tempo, sono diventata “food conscious” per cui noterete una scelta verso ingredienti sani ed integrali perché, come disse Feuerbach, “l’uomo è tutto ciò che mangia”. Buon appetito!