Fusilli alla carbonara vegana

fusilli alla carbonaraIngredienti per 2 persone:

  • 250 g fusilli
  • 150 g di tofu
  • 2 scalogni e 1 cipolla piccola di tropea o cipollotto
  • 50 g di seitan a fette
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 confezione di panna da cucina di soia
  • Salsa di soia q.b.
  • Pepe macinato q.b.
  • Olio evo

Sciogliere lo zafferano con un po’ d’acqua calda. Sbriciolare il tofu aiutandosi con una forchetta, metterlo in una padella antiaderente e rosolarlo con l’olio d’oliva e un po’ di salsa di soia. Si unisce poi il sugo di zafferano e lo si mescola fino ad ottenere un bel colore uniforme. Si prendono le fette di seitan e si tagliano a striscioline sottili. Tagliare cipolla e scalogni molto fini e rosolarli in olio d’oliva con un po’ di salsa di soia. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere il seitan e rosolare anche questo. Aggiungere pepe e mescolare con la panna di soia. Quando è tutto ben mescolato, unire il tofu precedentemente messo da parte. Tenere il tutto al caldo e poi unirlo ai fusilli (cotti al dente nel frattempo). Vi garantisco che il sapore non ha nulla da invidiare ad un piatto di fusilli alla carbonara come vuole la tradizione. Amalgamare tutto e servire caldissimo.

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