Conchiglioni vegetariani

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo Conchiglioni
  • 130 g di spinaci
  • 130 g di ricotta di pecora
  • 30 g di parmigiano
  • 30 g di burro
  • Uovo
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe nero

Cuocete per pochi minuti la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare.

Scottate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli; metteteli in una terrina aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe, una grattata di noce moscata e amalgamate il tutto molto bene.

Riempite i Conchiglioni con l’impasto, adagiateli in una teglia, spolverizzate con il parmigiano, aggiungete il burro a fiocchetti, infornare; spegnete il forno quando la pasta sarà dorata.