Biscotti veg cocco, nocciole e uvetta

biscotti-vegSenza burro, senza uova e senza zucchero… potranno mai essere buoni i biscotti a cui mancano questi ingredienti? Assolutamente sì e oltre ad essere buoni sono leggeri e soddisfano la voglia di dolce senza essere troppo dolci. Da provare!

 

Ingredienti:

  • Farina tipo 2 semintegrale gr 350
  • nocciole gr 100
  • cocco grattugiato gr 120
  • latte di riso (o di mandorle)
  • cremor tartaro (o lievito x dolci) 1 bustina
  • olio di girasole gr 100
  • uvetta gr 100
  • malto di riso o d’orzo 4 cucchiai colmi

Ammollare l’uvetta con un pò di latte tiepido o con un pò di tè.
Setacciare la farina con il lievito, aggiungere l’olio e amalgamare bene, strofinando il composto fra le mani. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, il cocco, le nocciole tritate grossolanamente, il malto, l’uvetta e, per ammorbidire il composto, un pò del latte (o tè) nel quale era stata ammollata l’uvetta, ottenenendo così un impasto non troppo duro. Lavorare amalgamando bene e formare i biscotti; io mi aiuto con la mezza sfera che si usa per fare le palline di gelato, si velocizzano i tempi e i biscotti vengono tutti uguali.
Infornare e cuocere in forno già caldo a 175° per 20 minuti circa.
A piacere spolverizzarli con zucchero a velo o cocco .

 

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Daniela Dondi

Sono nata a Modena nel 1963. Sono diplomata in Ragioneria ma da tanti anni lavoro come commessa in un negozio della grande distribuzione.
L’incontro con il Raya yoga e con il Maestro Massimo Rodolfi nel 2001, sono stati determinanti per la mia vita, dandole una svolta importante. Nello stesso anno mi sono iscritta a Energheia, la prima Scuola Italiana di formazione per Terapeuti Esoterici, diplomandomi nel 2004.
Da allora, l’interesse per la ricerca spirituale, il Raya yoga e gli insegnamenti del Maestro Massimo Rodolfi hanno accompagnato e sostenuto la mia vita che cerco di vivere oggi in modo più autentico, innocuo e consapevole.
Ho seguito numerosi corsi di aggiornamento tenuti da Massimo Rodolfi.
Nel 2011 ho frequentato il corso di “Agnihotri”, il Sentiero di guarigione del Guerriero del Fuoco. Nel 2012 ho intrapreso il percorso proposto da “Le 12 Stelle”, Associazione che intende affermare una nuova Educazione basata sull’innnocuità.
Insieme al mio compagno, lavoro attivamente per sostenere “Omeo bon bon”, una piccola Onlus che opera in Madagascar per mezzo di un amico italiano, con l’intento di aiutare e sostenere i bimbi di strada nei loro bisogni primari (cibo, igiene e un tetto per dormire), nell’educazione scolastica e alla vita.

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