Maria Paola Dall’Erta

Maria Paola Dall’Erta

Biografia:
Mi chiamo Maria Paola Dall’Erta, e sono nata nel 1967. Sono laureata in Scienze Biologiche. Ho lavorato per 20 anni nel campo dell’alimentazione, come consulente alimentare presso i centri di dimagrimento di proprietà e insegnando la professione in altri centri fitness e wellness di tutta Italia. Mi sono dedicata all’aspetto più scientifico dell’alimentazione, alle proprietà degli alimenti, ai loro principi metabolici e anche alla realizzazione di ricette equilibrate, sane e leggere, occupandomi di consigli di regimi alimentari ipocalorici o normocalorici. Poi, per scelta, ho abbandonato le vesti di alimentarista per cimentarmi in quelle d’insegnante di cucina. Dopo 3 anni di corsi presso le più accreditate scuole di cucina di Milano, finalmente posso condividere la mia vera passione. Nella mia cucina trovano spazio la semplicità, la genuinità e la stagionalità degli ingredienti. Perché non bisogna dimenticare che siamo ciò che mangiamo! Seguendo questi principi, mi sono dedicata soprattutto alla lievitazione naturale e a tutto ciò che la utilizza. Ad oggi conduco lezioni di cucina per adulti, cucina tradizionale, vegetariana e corsi sulla lievitazione naturale.

Articoli pubblicati:

Cavolo rosso stufato

Ingredienti per 4 persone: 1/2 Cavolo rosso (di medie dimensioni) 100 ml di aceto 125 gr di yogurt 30 gr di senape sale 4 cucchiai di aceto balsamico olio evo   Pulire, lavare e tagliare sottile tutto il crauto, eliminando solo la parte piu dura e bianca. Se si possiede un forno microonde metterlo tutto…

Leggi tutto
Tags: ,

Torta di ceci e di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 240 gr di ceci lessati 1 peperone rosso 150 gr di ricotta sale pepe 1/2 cipolla 50 gr di olio evo peperoncino a piacere Tagliare la cipolla. Farla rosolare lentamente in olio. Lavare e pulire il peperone tagliarlo a listarelle. Aggiungerlo alla cipolla e farlo cuocere finché diventa tenero.…

Leggi tutto
Tags: , ,

Verde risotto

Ingredienti per 4 persone: brodo vegetale litri 1,5 riso Carnaroli g 280 taccole g 200 piselli freschi sgranati oppure surgelati g 150 olio extravergine ½ scalogno vino bianco pecorino grattugiato 6 foglie di menta + decorazione Mondate le taccole e lessatele nel brodo con un filo di olio per 2′. Lessate a parte anche i…

Leggi tutto

Panzanella di cous cous

Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr. di cous cous precotto 3 gambi di sedano 2 cetrioli 20 pomodorini 25 foglie di basilico un mazzetto di prezzemolo ½ cipolla di Tropea sale, pepe q.b. olio evo, aceto q.b. Preparare il cous cous come da indicazioni della confezione. Tagliare a cubetti molto piccoli cipolla, cetriolo, sedano. Tagliare i…

Leggi tutto

Pizza di riso

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso 800 ml di acqua 100 ml di latte 100 g di parmigiano 200 g di mozzarella Polpa pronta o pelati Sale e pepe   Versare l’acqua in una pentola, aggiungere il latte e il riso, salare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del cereale. Scolare…

Leggi tutto
Tags: , ,

Bocconcini di formaggio filanti

Ingredienti per 4 persone: 1 scamorza bianca 200 gr di brie 2 uova sale pepe farina pangrattato   Tagliare a cubetti o spicchi i formaggi. Sbattere le uova con il sale e il pepe. Infarinare bene i pezzi di formaggio, passarle bene nell’uovo e poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione due volte. Intanto fare scaldare l’olio…

Leggi tutto
Tags: , ,

Tortini variegati light

Un dolce veloce, molto leggero, adatto a chi deve controllare il livello di colesterolo nel sangue. Ingredienti: Mezzo bicchiere circa di latte 120 gr. zucchero di canna 100 gr. farina bianca    20 gr di fiocchi di avena    10 gr di cacao amaro      3 albumi      1 cucchiaio olio      1 pizzico sale Setacciare la…

Leggi tutto