Grazia Risolo



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Tonnarelli cremolati

Ingredienti: 400 gr. di tonnarelli 1 kg. di passata di pomodoro 200 gr. di ricotta 1 cipolla media olio d’oliva sale vino bianco   Preparate il sugo in una padella capiente facendo indorare la cipolla tagliata a dadini, versate un bicchierino di vino bianco che farete evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro aggiungete il sale…

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Conchiglioni vegetariani

Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta tipo Conchiglioni 130 g di spinaci 130 g di ricotta di pecora 30 g di parmigiano 30 g di burro Uovo Noce moscata Sale Pepe nero Cuocete per pochi minuti la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare. Scottate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e…

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Pancotto con cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:  1 Kg. di cime di rapa pulite e lavate  400 gr. di pane casareccio raffermo  100 gr. di olio d’oliva  testa d’aglio  Un pizzico di peperoncino  Sale grosso Riempite d’acqua una pentola capiente, salatela e mettetela sul fuoco. Raggiunta l’ebollizione versate le cime di rapa e fate cuocere, aggiungete il pane…

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Sciroppo di limone

Ingredienti: 10 Limoni 400 gr di zucchero Avendo la fortuna di avere un albero di limoni mi diletto a utilizzare i suoi frutti in diversi modi, questa volta ho preparato lo sciroppo, vorrei fare i ghiaccioli per la mia nipotina. In una casseruola versate 400 gr. di zucchero e 300 gr. di acqua, fate bollire…

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Biscotti con marmellata

Ingredienti: 600 gr. di farina 3 uova 4 cucchiai di zucchero 1 limone 250 gr. di olio d’oliva 1 bustina di lievito per dolci marmellata Versate la farina su una spianatoia, aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, mescolate il tutto molto bene, fatevi un incavo e aggiungete le uova, l’olio e il…

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Taralli

Ingredienti:  1 Kg di farina di grano duro 250 gr. di olio di oliva di lievito 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di finocchio macinato 2 cucchiaini di pepe   Mettete la farina su una spianatoia, fare un buco nel mezzo, mettere l’olio, il finocchio e il pepe. Fate sciogliere il lievito con il sale…

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Reginette al sugo di noci

Ingredienti per 4 persone: 500 g di reginette 100 g di noci sgusciate 1 Kg di polpa di pomodoro spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Olio di oliva Sale   Tritate le noci, l’aglio e il prezzemolo e fateli imbiondire con olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere il tutto. Portate…

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Orecchiette al sugo

Ingredienti per 4 persone: 500 gr   di orecchiette 1 Kg   di polpa di pomodori 1    cipolla 1    carota 1    foglia di sedano Prezzemolo Basilico Cacioricotta  grattugiato( ricotta salata tipica della puglia) Olio di oliva Sale Preparate il sugo tritando gli odori e facendoli imbiondire nell’olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere.…

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Plumcake di zucchine e porro

Ingredienti: 250 gr. Di farina 0 500 gr. Di zucchine con il fiore 125 gr. Di yogurt bianco 20 gr. Di parmigiano grattato 1 porro di media grandezza 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo per torte salate 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai di olio di semi di arachide Sale…

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Cartellate

Ingredienti: 1 Kg di farina 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di cannella 2 uova 200 g di olio di oliva vino bianco vino cotto olio di semi   Mettere su una spianatoia la farina, lo zucchero, la cannella e le uova. Fare scaldare l’olio in un tegamino (deve formare delle bollicine), aggiungetelo all’impasto e…

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