Grazia Risolo



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Sciroppo di limone

Ingredienti: 10 Limoni 400 gr di zucchero Avendo la fortuna di avere un albero di limoni mi diletto a utilizzare i suoi frutti in diversi modi, questa volta ho preparato lo sciroppo, vorrei fare i ghiaccioli per la mia nipotina. In una casseruola versate 400 gr. di zucchero e 300 gr. di acqua, fate bollire…

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Biscotti con marmellata

Ingredienti: 600 gr. di farina 3 uova 4 cucchiai di zucchero 1 limone 250 gr. di olio d’oliva 1 bustina di lievito per dolci marmellata Versate la farina su una spianatoia, aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, mescolate il tutto molto bene, fatevi un incavo e aggiungete le uova, l’olio e il…

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Taralli

Ingredienti:  1 Kg di farina di grano duro 250 gr. di olio di oliva di lievito 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di finocchio macinato 2 cucchiaini di pepe   Mettete la farina su una spianatoia, fare un buco nel mezzo, mettere l’olio, il finocchio e il pepe. Fate sciogliere il lievito con il sale…

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Reginette al sugo di noci

Ingredienti per 4 persone: 500 g di reginette 100 g di noci sgusciate 1 Kg di polpa di pomodoro spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Olio di oliva Sale   Tritate le noci, l’aglio e il prezzemolo e fateli imbiondire con olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere il tutto. Portate…

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Orecchiette al sugo

Ingredienti per 4 persone: 500 gr   di orecchiette 1 Kg   di polpa di pomodori 1    cipolla 1    carota 1    foglia di sedano Prezzemolo Basilico Cacioricotta  grattugiato( ricotta salata tipica della puglia) Olio di oliva Sale Preparate il sugo tritando gli odori e facendoli imbiondire nell’olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere.…

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Plumcake di zucchine e porro

Ingredienti: 250 gr. Di farina 0 500 gr. Di zucchine con il fiore 125 gr. Di yogurt bianco 20 gr. Di parmigiano grattato 1 porro di media grandezza 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo per torte salate 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai di olio di semi di arachide Sale…

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Cartellate

Ingredienti: 1 Kg di farina 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di cannella 2 uova 200 g di olio di oliva vino bianco vino cotto olio di semi   Mettere su una spianatoia la farina, lo zucchero, la cannella e le uova. Fare scaldare l’olio in un tegamino (deve formare delle bollicine), aggiungetelo all’impasto e…

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Ciambotta

Le estati della mia infanzia le ho trascorse nella campagna lucana, paese dei miei genitori. Avevo una zia che cucinava benissimo. Una sua specialità era la ciambotta fatta con cipolle, pomodori e uova. Peccato che quel sapore non esiste più. Ingredienti per 2 persone ½ kg   di cipolle 4 pomodori 2 uova Sale q.b. Pane…

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Vincotto

È autunno e i contadini si apprestano a vendemmiare e in Puglia è tradizione usare parte del mosto per preparare il vincotto. Si prende il mosto fresco di uva e si fa addensare sul fuoco fino ad raggiungere la consistenza di uno sciroppo dal gusto dolce (devono evaporare due terzi del prodotto), si utilizza sia…

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Involtini di peperoni

Ingredienti: 2 grossi peperoni Prezzemolo Aglio uno spicchio Capperi ( 1 cucchiaio) Mollica di pane ( 2 cucchiai) Pinoli ( 1 cucchiaio) 10 olive Pepe Sale Olio d’oliva Arrostite e spellate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola versate la mollica del pane, tritate i capperi, le olive, i pinoli,…

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