Alimentazione e Ricette

Alimentazione e altre cose

Quello che mangiamo: il bene e il male che può farci, un filo sottile, una ricerca di equilibrio, di armonia e bellezza, di pace. Quello che mangiamo e quanto. Avere con il cibo un rapporto equilibrato ed armonico non è sottinteso né ovvio. Desidero scrivere di abitudine alimentare, di attenzione, di concentrazione e volontà, di…

Leggi tutto

Essere vegetariano: una scelta di innocuità

  • Scritto da:

Qualunque siano le motivazioni o i percorsi che portano alla scelta di non mangiare carne e pesce si basano sulla necessità, più o meno consapevole, di essere innocui e di rispettare la vita nelle sue diverse forme. Innocuità significa letteralmente non nuocere, non arrecare intenzionalmente danno o male ad alcuno, che non vuol dire rimanere…

Leggi tutto

Riso dello studente

– Tempo di preparazione: 15’ – Ingredienti per una persona: Due manciate di riso 100 gr legumi Una carota Un uovo Preparazione: Stai per leggere la ricetta più semplice del mondo, l’ideale per chi non ha tempo o voglia di cucinare ! Non a caso ho inventato questo piatto mentre ero all’università, alla ricerca di…

Leggi tutto

Vegetariani si nasce, o si diventa

Nel libro La Scienza Sacra, Swami Sri Yukteswar sostiene che l’essere umano nasce vegetariano, in quanto la dieta vegetariana risulta essergli la piu’ naturale. Confrontando le caratteristiche fisiche di carnivori, erbivori e frugivori, il Maestro di Paramahnsa Yogananda deduce che la fisiologia dell’essere umano è simile ai frugivori e quindi idonea ad alimenti quali: verdura, frutta,…

Leggi tutto

Muffins di kamut alle olive e feta

I muffins sono “panini” monoporzione perfetti per il brunch. Nascono in Inghilterra come dolcetti consumati esclusivamente dalla servitù: il fornaio di famiglia mescolava il pane rimasto dal giorno prima con i ritagli dell’impasto dei biscotti e le patate schiacciate. In questo modo creò i primi muffins. Quando i padroni di casa conobbero questi dolcetti, divennero…

Leggi tutto

Vellutata di Ceci

Ingredienti: 300 g di ceci Uno spicchio di aglio Un rametto di rosmarino Un ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine di oliva Sale Pepe Sciacquiamo velocemente i ceci e mettiamoli a bagno in acqua fredda per dodici ore (anche se restano di più, male non gli fanno, io di solito li metto la sera prima). Facciamo…

Leggi tutto

Carciofi ripieni di Amorgos

Mi piacciono i carciofi in una maniera veramente incredibile. Li cucino e li mangio in qualunque modo. Questo mi è stato ispirato dai ricordi di una vacanza ad Amorgos, una bellissima isola greca. Ho usato: 4 carciofi, possibilmente le mammole romane 300 gr di feta greca una manciata di olive nere snocciolate una manciata di…

Leggi tutto

Le Fave Coi Carciofi dai per cena al contadino!

Questo è un piatto veramente utile dopo una dura giornata di lavoro che io accompagno con una bella fetta di pecorino, non troppo stagionato, del buon pane insipido tostato e condito con olio extravergine e con una freschissima insalatina di radicchi di campo con piselli freschi scottati al vapore e fragole a piccolissimi cubetti. Oltre…

Leggi tutto