Alimentazione e Ricette

Taralli

Ingredienti:  1 Kg di farina di grano duro 250 gr. di olio di oliva di lievito 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di finocchio macinato 2 cucchiaini di pepe   Mettete la farina su una spianatoia, fare un buco nel mezzo, mettere l’olio, il finocchio e il pepe. Fate sciogliere il lievito con il sale…

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Puntarelle saltate

Le puntarelle sono i getti della cicoria catalogna e sono conosciute soprattutto nel Lazio dove le utilizzano per farne buonissime insalate particolari che sicuramente conoscete. In questa ricetta le puntarelle verranno saltate. Per 4 persone: 6-8 etti di puntarelle Olio e sale q.b. Staccate i getti uno dall’altro, tagliate via la parte dura e tagliate…

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Pie di cipolle

Ispirata ad una torta di cipolle d’origine tedesca, è simile ad una quiche ma si differenzia per la sua base, che è una pasta lievitata. Perfetta per un buffet, picnic o aperitivo. Ingredienti: Base 200 g farina di kamut 50 g farina di riso 2 cucchiaini lievito in granuli 120 ml latte 30 ml olio…

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Reginette al sugo di noci

Ingredienti per 4 persone: 500 g di reginette 100 g di noci sgusciate 1 Kg di polpa di pomodoro spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Olio di oliva Sale   Tritate le noci, l’aglio e il prezzemolo e fateli imbiondire con olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere il tutto. Portate…

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Krapfen o Bomboloni – Veg e “classici”

Il profumo del carnevale è nell’aria.. ed è solo in questo periodo che io preparo dolci fritti.. In particolare li preparo per degli amici “speciali” che ne sono ghiotti. A qualcuno il bombolone ricorderà il profumo dell’estate in riviera … beh, qualunque ricordo susciti in voi … ogni occasione è buona per un krapfen o…

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Mousse di pere

Prendete 4 pere mature e dolci, sbucciatele, togliete i semi, fatele a spicchi. Ponetele su una teglia e nel forno per 15/20 minuti a 200 °. Passatele con un frullatore ad immersione per pochissimi minuti. Sciogliete in una ciotola con pochissima acqua fredda un cucchiaino di maizena. Ponete la crema di pere in un tegamino…

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Cavolo cappuccio in umido

Ingredienti: 1 cavolo cappuccio 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 cipolla piccola Vino bianco Passata di pomodoro Olio e.v.o. Sale e Pepe q.b. Pulire il cavolo e tagliarlo a striscioline sottili. In un cucchiaio d’olio rosolare la cipolla, lo scalogno e lo spicchio d’aglio, appena rosolato togliere lo spicchio d’aglio. Aggiungere il cavolo cappuccio, sale…

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Orecchiette al sugo

Ingredienti per 4 persone: 500 gr   di orecchiette 1 Kg   di polpa di pomodori 1    cipolla 1    carota 1    foglia di sedano Prezzemolo Basilico Cacioricotta  grattugiato( ricotta salata tipica della puglia) Olio di oliva Sale Preparate il sugo tritando gli odori e facendoli imbiondire nell’olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e il sale e fate cuocere.…

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Trecce Brioches Veg

Quando ho visto la foto delle treccine con lo zucchero di Elena … mi sono salvata il post e sono corsa a controllare ingredienti e ricetta: talmente “semplice” da poter cominciare subito a sperimentare. Io ho tolto un po’ di zucchero e “veganizzato” la ricetta (ma c’era ben poco da fare erano già senza uova)…

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