Alimentarsi – terza parte

lenticchieINSALATA DI LENTICCHIE
per otto persone

Ingredienti:

  • 5 etti di Lenticchie di montagna (quelle piccole)
  • 3 cipollotti freschi tagliati sottili
  • 2 etti olive nere (col nocciolo o meglio senza)
  • 1 cucchiaino di origano
  • Olio di oliva, sale, aceto di mele q.b.

Procedura: lavare le lenticchie e cuocerle con il doppio dell’acqua (se si asciuga troppo aggiungerne, dipende dalle lenticchie), e un ¼ di cucchiaino di sale. Possono impiegare da ½ ora a 50’ e alla fine devono essere asciutte e cotte. Ponete le lenticchie in una insalatiera, lasciate freddare e condite con cipolline, olive e origano. A parte mettete in una tazza, sale, olio e aceto, sbattete un pochino e versatela sulle lenticchie e girate. Aggiustatene il gusto a vostro piacimento.